这种鱼，肯定有个学名，但很多地方就直接把它叫做剥 皮鱼（或者是薄皮鱼？）不知道你是否见过，听过？

这种鱼不大，手指长短的一条，扁扁的，没有鳞，鳍只有一点点，差不多净是肉。收拾起来极为简单，冲洗一下，弄干净水分，下到大油锅一炸，炸酥掉，炸透掉，起锅撒点椒盐面，连鱼骨都能嚼嚼吃掉。

这个鱼做来吃不费事，不用收拾鱼肚子什么的，里头什么都没有，只有肉，买到的时候也就只剩三分之二的鱼身，鱼头整个是去掉的，连鱼鳃也去掉了，只要照着切口的两个部分，剥去还粘连着的黑色滑膜就可以了。让小孩子打下手，都能处理得很干净。

不过，这要是现在想起来，就觉得是不是不太好这鱼？把鱼头都去成这样了，是不是因为这些部分不能吃？那为什么不能吃呢？好像记得是因为是从海里起来的，所以怎么怎么了来着，忘了。

反正当时只管好吃，不去细想。及至后来见到完整的鱼，鱼头好好的在上面，奇奇怪怪的大脑袋安着，就完全认不出来了，不知道这到底是什么鱼，不知道该怎么吃了。

这种鱼炸出来，装在个盘子里，说是菜，其实大多是饭前就被吃得差不多了，挂着炸酥的花椒颗，香脆又绵，绵的是肉，脆的是外皮和鱼鳍和鱼刺。冷了也吃得，是植物油炸的，不会腻起来。现炸出来略冷冷，吃起来是脆的，搁到饭后再吃，就有绵了，但也好吃，只是鱼刺就要多小心一点了。

有些地方也叫它无 头鱼，耗儿鱼。有一种耗儿鱼火锅，干椒香香辣辣红红彤彤铺满一个大盆，底下全是耗儿鱼。干锅吃，炸吃，煮火锅吃，都行。记得偶尔会吃出一点苦味来，觉得是不是中毒了，下意识看看鱼，颜色很正常与其他也无异，会犹豫要不要继续吃，当然小孩子一般就继续吃了，让着那个部位吃，就像啃苹果啃到酒掉的部分，会绕过那个部位，接着啃。到现在也不知道是为什么有的会有点苦？也并没有兴趣去搞清楚。

这鱼当时好像流行于离海较远的内陆地方，不知道海边的朋友们也吃吗？怎么吃呢？

除了叫它无 头鱼、剥 皮鱼、薄皮鱼，耗儿鱼，还有什么其他什么叫法吗？应该很多吧。

（图片整理自网络）