朋友们，若是要论当今成都街头什么最卷？你十有八九会回答：咖啡馆！与之相对应的，还有他们的外场，咖啡车！

没错，不知道从什么时候起，流浪在成都街头的咖啡车越来越多，特别当市集成为成都人的日常时，咖啡车更是其中不可或缺的元素。

2021年初，我们就对曾对成都野咖大赏做过一个观察。而现在，年关将近，小都了解到，成都的第一批咖啡车们，有几辆以开店的形式，率先毕业了！

马上点个名表示一下恭喜：小绿车「CARPARK」，咖啡届“梁朝伟”的「bald coffee」，以及更新版的小黄车「floki」。

然鹅，在咖啡馆内卷的当下，咖啡车主们为什么要继续落地开店？从咖啡车到开店，他们有了哪些改变？那辆我们熟悉的咖啡车“荣休”之后，去了哪里？以及，后续还有有什么策略和规划？

来，不慌，我们这就去现场了解一下。

01/

CARPARK，

在芳华街开了家“汽车旅馆”

比起咖啡车的时候，

除了能实现更多的产品以外，

最重要的一点就是这里像我们的家。@CARPARK 主理人可可

谁不想红？

玉林芳华街，今年卷疯了。

而在芳华街与芳华横街东段相交的那个十字口，是「CARPARK」的主场。

店是今年8月底开的。

至于为什么开店，主理人可可说，相比于店，反而“车”才是意料之外。原来，早在几年前，他们就有了开店的计划，苦于没有成熟的构思，又遇上疫情，于是一拍脑门儿做了“车”。

不过，幸好。没车，哪儿来现在的“网红店”？开店嘛，谁不想“红”呢？

再说回“网红店”，在可可看来，这是一个即“贬”又“褒”的标签。

所谓“贬”之，即红极一时，堆砌时下的流行元素，不管产品好坏，不管客人的需求，只要能快速赚取流量，立马开始复制粘贴……

这，肯定不是「CARPARK」想做的。

他们想做的，是一个品牌——

未来一提到「CARPARK」，就会想到《末路狂花》，很野，很温暖，很有趣，不管做什么样的产品，都很棒。

当然，这个愿望很朴素，也很有难度。

从0.5到1.0，有了家。

拿到芳华街的铺子时，可可几乎是兴奋的。

大学毕业时，她曾在这一带租过房子，有缘分不说，户型还很居家，与「CARPARK」构想的概念正好契合——

她有一个比喻，如果「CARPARK 0.5」是"流浪"，那么，「CARPARK 1.0」就是“汽车旅馆”。

这里装下了更多的设计、产品、氛围，以及朋友。空间只是为大家提供了一个遮风挡雨的“旅店”。更重要的是，每天进店的客人自己本身构成了这家店的内容，像一个家。

店里的两个吧台，是她最爱的地方：

外面的长吧台，临街而立，用来做咖啡。每天站在那儿，人来人往的，朋友来了，也能远远地打招呼。

里间的，专门做酒。像在家里一样，可以站在客人旁边调酒、喝酒、聊天。

另外，墙上的插画也引人注意：

两个女孩，日落下的酒篮子，举着咖啡杯的手，开在巴朗山的小车……熟悉的人都知道，这是0.5时代真实存在过的过往。

于一些人来说，这也许是“很不高级”的体验，但恰恰是「CARPARK」最想传递的东西。

一个「野路子」团队。

“「CARPARK」的咖啡不好喝”，新店刚开，点评上开始出现一些质疑的声音。

对此，可可坦然接受。

因为，「CARPARK」完全就是一个野路子团队。

这里的每一个人，都不是专业的咖啡师：老板是设计师，咖啡师、调酒师也是设计师，就连外场也是和咖啡行业本身无关的纹身师：有趣、且有风险没错了。

以至于，刚开店那会儿，真的很好玩儿：“感觉后背有人拿着枪，指着头做咖啡。”

因为“不专业”，再加上对“店”的出品要求比做后备箱咖啡时高，客人又巨多，每个人的压力都超级无敌大。多亏专业做咖啡的朋友，有空就来搭把手。

有时候，她会回看那段时间的点评照片，每天站在吧台里的人都不一样。当然，拼了命，也获得了自身成长提升最快的一个阶段。（据说，最忙的那段时间，她平均每天只睡4个小时）

也是，“野路子”开店来做的第一波咖啡能好喝吗？不过，现在离开店过去已经3个月了，不信，你可以再来试试。

欢迎消费设计。

按照我们为什么把「CARPARK」叫网红店？很大部分原因，是我们发现，有很多客人并不是专门来喝咖啡、喝酒的，而是来拍照、打卡的。

“主流的看法对这部分客人会有偏见，”可可坦言：“但我们表示欢迎。”

在她看来，“店”是一个空间，除了咖啡，酒以外，“设计”也是产品，相当重要，且值得“消费”。设计被客人认可，不仅对于店是一种宣传，更是作为“设计师”的他们最有“成就感”的点。

都说在成都开咖啡店很难，因为内卷严重。可可觉得，其实并不是店内卷，更不是店在内卷，只是单纯的咖啡行业内卷，想到这里，开店就变得“简单”了。

只要做好人与人之间的温度，再加上不断优化的产品、新品开发，然后，让它“自己生长”，逐步接近下一个目标。

对了，大家关心的“小绿车”，现在每天都停在店门口陪伴「CARPARK」慢慢长大。

可是它已经14岁高龄了，即将达到“法定报废”的标准。但是，不用担心，因为「CARPARK」给了它新任务，至于具体是什么，暂时保密。

地点：高新区芳草街道芳华街24-3号

时间11:30-次日01:00

人均37元

02/

bald coffee，

卖车，开了间“咖啡铺”

“

历届网友都以为挣钱了，

有，不多，几万块，

唯一的是，

我还在做咖啡，还喜欢咖啡。

@bald coffee 主理人 “梁朝伟”

把车卖了。

——“别喊我哥，年轻得很。”

——“好的，朝伟哥。”

咖啡届“梁朝伟”，打开后备箱卖咖啡1年，因为长得帅，加上咖啡好喝，出道即巅峰。

不过朝伟哥说了，没什么江湖地位，也别喊他哥，他年轻得很。

也是，96年生人，满打满算，今年也才25岁。

关于“梁朝伟”为什么叫“梁朝伟”，由于料猛且冲，这里将不再赘述，感兴趣的朋友，可以阅读我们的上一篇文章《忙疯了，成都的咖啡车们》。

而今天，我们要讲的是，“朝伟哥”的「bald coffee」，终于开店了。

代价是，卖掉了那辆“起亚狮跑”。

是赚了，但不多。

卖车？开店？

历届网友都以为“梁朝伟”赚钱了。关于此，“朝伟哥”也很坦诚：“赚肯定是赚了，但不多，几万块。想想，挺傻的。”

今年9月29日，梁朝伟的店，说开就开，没算日子，没有契机，没有准备。

地址选在太平园东三街66号1层，从地铁太平园站出来，散步十几分钟就到。

铺子躲在一排梧桐树后面，原来是卖彩票的。后来，彩票不做了，“梁朝伟”表哥在旁边卖肥肠粉，就给盘了下来。可一时也没想清楚用来做啥。

“梁朝伟”看了，面积不大，目测十平米不到，那不如就开咖啡铺吧。

于是，卖车，火速装修。

不做网红。

一切从简，一切切都朴实无华。

墙刷了深灰色，门头上打了个“coffee”，logo沿用原来的，给做了个像样的店招，挂在旁边的柱子上。

好在门口有个坝子，廊下的外摆也够宽，几根露营椅就这么摊在跟前，甚至没有设什么固定的卡座。

“朝伟哥”说：“毕竟嘛，它就是间咖啡铺，不是网红店，也不做网红店。”

但说到咖啡，“朝伟哥”可就上心了。

以前迫于空间限制，只卖美式、拿铁、澳白、椰奶和季节限定“冬”；现在，选择可就多了。除了基础款的花样多了，还加了丝绒系列和元素咖啡。

但价格，除了美式涨了3块，其余都没变，自带杯也依然减3块。“赚得到好多嘛，涨那么一两块，好像也没得啥意思。”

喜欢就喝，随缘。

令人惊讶的是，在社群运营当道的时代，“梁朝伟”至今没有粉丝群。

生意好的时候百来杯，日常七八十杯。来买咖啡的，90%都是回头客，朋友、社区居民，又或是附近上班族。

天冷了，他在店门口加了四个火盆，客人来了，就端着一杯咖啡围炉而坐，聊天、发呆。

两个月，大家渐渐熟悉了这个咖啡馆，因为实惠，有人愿意多走两条街也要过来，到了仅需一句“老样子”，“梁朝伟”就把咖啡送到他手上。

他也还是“老样子”。

家住附近，每天早上10点来开门，忙活完了，就在表哥家嗦一碗肥肠粉，下午6点收摊，天冷了，时间就往前提一个小时。

也没有固定的店休日，累了，就在朋友圈广而告之，然后，短暂撤离。

“梁朝伟”很“佛”，对于来喝咖啡的顾客，他永远欢迎，但绝不迎合：“咖啡嘛，就是一杯饮品，百口百味，喜欢就喝，不喜欢就不喝，一切随缘。”

最不提倡的，“就是那种来打卡的，千里迢迢来一趟辛苦不说，万一咖啡不合口味，就更划不戳。”

至于未来，他也有考虑，正打算与朋友一起做连锁店。

总之，唯一不变的是，他还在做咖啡，还喜欢咖啡。

地点：太平园东三街66号1层（家醇肥肠粉隔壁）

时间：09:00-18:00

人均23元

03/

floki，

治愈系小黄车，更名开店

以后别喊它「小黄」了，

人家有新名字了，

叫floki，象征稳定和爱。

@floki 主理人 家辉

从Dandelion到 floki。

一位%Arabica前员工，一辆车龄12岁的铃木北斗星，家辉和座驾“小黄”的故事，在南门悠方片区的咖啡圈子里，早已传了遍。

今年10月，流浪的"小黄"不再流浪，落地誊峰里开出了一家店。

想要寻它，得沿着交子大道500号前的小道往深处寻去，再上二楼。

最大的改变之一是，原名「Dandelion」，变更为「floki」。

至于为什么要改名？家辉苦笑，还不是因为你们成天“小黄”“小黄”的喊，肯定是记不住别个的名字！

而现在的「floki」，源自一个北欧的人名，象征着稳定、充满爱心的家庭或社区，家辉说，他也希望小店「floki」得到同样的祝福。

而且，它简单、好听，关键好记啊！来，还有没记住的吗，跟我一起念三遍：

「floki，floki，floki」。

增加的不只是桌椅。

家辉喜欢街头的感觉，但在街头卖咖啡，太不稳定了。天气、路况、车况，每一项，都影响着出摊计划。

于是，在无数个流浪的日子里，拥有一家自己的店，在他心里，悄悄地埋下了种子。

直到几个月前，朋友找到他，说想开一家轻食店，同时卖咖啡。

两人一拍即合，就在“小黄”的常驻地一带，找到了一家店面。

与选择市井老街的「CARPARK」不同，也与选择社区方向的「bald」不同，「floki」开在打工人最密集的商业群落。

落地窗，原木色系，一推开店门，首先映入眼帘的是一棵大大的圣诞树，上面挂满了清新的柠檬片。

桌椅错落有致地置于空间，绿植环绕，每一个角落，都是治愈的气息，很暖。

家辉说，他最喜欢的，还是吧台，在这里，他实现了很多咖啡车无法实现的思考和实验。

咖啡+轻食。

作为都市人的Brunch，「floki」真的无敌棒。

菜单有两页，一页卖三明治、汉堡、吐司、沙拉、意面、烩饭等轻食，一页是专门的饮品菜单。

就饮品而言，除了经典款的咖啡，还增加了特调限定与气泡水。

家辉说，他在尝试着做创意咖啡，在咖啡本身的基础上加一些自然的东西，但拒绝使用任何的风味糖浆。

点了杯拿铁，出品还不错，就连装咖啡的杯子都很乖，真的非常「floki」。

另外，最近店里的汉堡第二个半价，消费即赠小店自己烘烤的小饼干。还有各位上班族必须知晓的是，咖啡周二自带杯半价。

更稳定，也更有压力。

开店一月有余，最开始是老客人寻过来，慢慢地，又有了新客人。

特别是周末的早上，大家都愿意约着朋友过来坐坐，来杯咖啡，再吃一顿简餐，在某个角落，一呆就是小半天。

从咖啡车到「floki」，家辉觉得，更稳定了，但时间没那么自由了，压力也更大。

但就咖啡本身而言，只是形式变了，来的客人依然希望能喝到一杯满意的咖啡，而他，也和以前一样，用心制作每一杯咖啡。

而那辆曾经的陪伴他的“小黄车”呢，家辉觉得它和放在车上的设备，都不止是工具，而是他的伙伴，一起战斗过的战友，他会一直保留它们，守护它们。

地点：高新区交子大道500号誊峰遇见商业区2层B212

时间：08:00-18:00

人均39元

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成都的街头，向来热闹。

一辆一辆的咖啡车，迎着街头而去，伴随着第一批咖啡车的毕业，又终归于街头。

当然，在这个过程中，老一批的依然有人在坚守，新一批的也不断在加入，还有的，走着走着，半途改变赛道。

他们彷徨迷惘，他们勇往直前，他们摇摇晃晃，他们满怀希望……

何处之归乡？前方。

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编辑丨牙尖儿

摄影丨牙尖儿、商家提供