每日头条

要问土豆哪家强,中国湖北找恩施!在“最美仙境”

字号+ 作者:苏丹卿 来源:网络 2020-09-02 16:32 我要评论( )

全国土豆哪家强?荆楚大地找恩施! 恩施之旅,在惊叹于独特的自然景观、深厚的历史文化的同时,地道风物的美味佳肴更是令人垂涎欲滴。 恩施,是湖北省唯一的少数民族自治州,为恩施土家族苗族自治州。它地处鄂、湘、渝三省(市)交汇处,藏于武汉和重庆两大...

全国土豆哪家强?荆楚大地找恩施!

恩施之旅,在惊叹于独特的自然景观、深厚的历史文化的同时,地道风物的美味佳肴更是令人垂涎欲滴。

恩施,是湖北省唯一的少数民族自治州,为恩施土家族苗族自治州。它地处鄂、湘、渝三省(市)交汇处,藏于武汉和重庆两大“火炉”之间,境内森林覆盖率近70%,享有“鄂西林海”、“华中药库”、“烟草王国”、“世界硒都”之称号,被誉为是“最适宜人类居住的地区之一”。 还曾被美国CNN评选为“中国最美仙境”,被《中国国家地理》评选为“中国最美的地方”。

地处鄂西大山里的恩施,夹在武汉、重庆之间,又靠近贵州、湖南,独特的地理环境造就了无法复制的恩施味道,它既有湖北菜的本味,又有重庆的麻、湖南的辣、贵州的酸,还有土家族和苗族的独特风味。

仅是一场地心谷之旅,就已令我服气。

“早上金苹果,中午马尔科,晚上洋芋坨坨打汤喝。”

恩施人将土豆称之为洋芋,其外名声则是恩施小土豆。土豆对于恩施人而言,就像潮汕人爱吃牛肉,广东人爱喝汤,成都人爱吃兔头。在恩施,有这么一句老话,“没有一颗土豆,能被端下恩施人的饭桌”。

恩施小土豆,其精华在于一个“小”,可谓是浓缩,被誉为“国家地理标志保护产品”。不论是在餐厅,饭馆,还是自家饭桌上,小土豆的身影举目可见,不论是煮着吃,烧着吃、炕着吃,炸着吃,都有那么一股沙沙的、绵绵的香味。其独特的口感,令无数游人为之青睐。

与很多地方吃土豆方式不同的是,恩施小土豆还有一种“晒干”,俗称“干洋芋果果”,不仅食用方便,还可以长期储存,是炖牛肉、炖排骨、炖腊肉等黄金配角。

这两年,随着知名度不断提高,它更是出没于全国各大美食小吃街。在武汉的户部巷,恩施小土豆有一席地位。

但小土豆,绝不是恩施唯一的桌上名菜,【懒豆腐】不容错过。

懒豆腐又叫合渣,恩施人对它情有独钟,流传有“辣椒当盐,合渣过年”之民谚。据说,在过去,尤其是兵荒马乱的年代,由于粮食奇缺,合渣救了不少人的性命。据恩施朋友介绍说,在他小的时候,合渣是逢年过节才能吃到的“奢侈品”。

现如今,不仅是家常菜,更是恩施特色风味,深受游客欢迎。一开始,我还以为它是炖鸡蛋,尝鲜之后,欲罢不能,不顾形象的连吃三五碗。

在恩施,合渣的吃法很多,有的较稀,不加任何调料,时而还加洋芋一起煮食;有的发酸,既解渴又消暑;还能做成火锅,当地有名的张关合渣就是制作合渣火锅的典型。

如果说,小土豆是自然恩赐,懒豆腐是地方菜,那么接下来的这一锅硬菜可以说是自然、原生、又有人为的讲究与细致。

【恩施腊猪蹄】,既是硬菜,也是火锅。烧一灶火,炖一腊蹄,再烫各种蔬菜、配菜,如白菜叶子、茼蒿、土豆片、香菜、豆腐……不仅能解猪蹄的油腻,还融入了一锅腊味,边煮边吃,不管春夏与秋冬,这道菜非吃不可。

在恩施,没有一头猪逃得出恩施人的手掌心,它们的蹄子成为恩施特色菜之一。恩施人在吃腊猪蹄方面,可谓是五花八门。

腊蹄子炖干豇豆、腊蹄子炖萝卜、腊蹄子炖洋芋、腊蹄子炖海带、腊蹄子炖莴笋、腊蹄子炖笋子、腊蹄子炖洋芋果果、腊蹄子炖黄豆、腊蹄子炖山药、腊蹄子炖莲藕…….只要有一腊猪蹄,恩施人就能炖下全世界。

恩施风味,有这么一道菜,在我看来是融合了重庆的麻、湖南的辣、贵州的酸,还不失湖北本味,即为一道【酸汤鱼】。第一眼看到这道菜,就忍不住咽口水了,一股诱人的香气扑鼻而来,其汤略有冬阴宫之味,其鱼肉十分入味。

【蒸菜】虽为湖北天门特色菜,仙桃市的沔阳三蒸更是闻名遐迩,但在恩施的餐桌上,蒸菜也是常见美食。大概是恩施人太偏爱小土豆了,在蒸菜下方还藏有土豆。

除此之外,恩施名吃还有凤头姜、葛仙米、柏杨豆干、炸广椒、莼菜、土家油茶汤、年肉、社饭等。但最是令我青睐的,还是懒豆腐和酸汤鱼。

随着湖北境内所有A级景区的免费开放,恩施无限风光自然是要吸引无数游人前来,在这个“身在仙境,胃在天堂”的旅游胜地,可千万别错过恩施的地道风物。

1.本站内容多来自于网络及作者,不代表本站立场;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。4.网络文章内容若有侵权请联系小编进行删除

相关文章
  • 哈尔滨冰雪大世界即将迎来直播

    哈尔滨冰雪大世界即将迎来直播

    2022-01-20 17:22

  • 
            河北低调小县城

    河北低调小县城

    2022-01-19 14:47

  • 建设工程质量哪家强?第三方评

    建设工程质量哪家强?第三方评

    2022-01-18 10:57

  • 运输1.1万吨钢铁,中国远赴北

    运输1.1万吨钢铁,中国远赴北

    2022-01-18 10:57

网友点评
猜你喜欢
  • 
            拉萨旅游最浪漫的地方,

    拉萨旅游最浪漫的地方,

    2020-08-12 11:53

  • 历时300多年建成,比故宫大10万平米,

    历时300多年建成,比故宫大10万平米,

    2022-01-19 14:47

  • 大佛脚下的慢生活丨一张一弛,遇见闲

    大佛脚下的慢生活丨一张一弛,遇见闲

    2022-01-17 16:46

  • 浙江这处旅游休闲避暑胜地,入选了中

    浙江这处旅游休闲避暑胜地,入选了中

    2020-08-10 09:49

  • 
            藏在北京房山的避暑地,

    藏在北京房山的避暑地,

    2020-08-12 11:54

  • 过年好 | 长城脚下戏冰雪 古北水镇过

    过年好 | 长城脚下戏冰雪 古北水镇过

    2022-01-19 14:46

  • 【两会现场速递】张吉来委员:助推黔

    【两会现场速递】张吉来委员:助推黔

    2022-01-20 17:22

  • 
            广东一景区悬赏70万征集

    广东一景区悬赏70万征集

    2020-09-18 09:22